鶏もつカレー

鶏もつとお餅で「お雑煮」をつくろうと考えました。

レシピ名は「お臓煮」です。

しかし冷静になって考えてみると、お正月🎍に「鶏の臓物でつくった『お臓煮』でーす」というのが出されたら、さすがの私でもひいてしまうと気づきました😅

そこで「鶏もつカレー」をつくってみました。これは、なかなかおいしかったです。

材料

鶏もつ（レバー、ハツ）	200g
タマネギ	１個
ニンジン	１本
カレーフレーク	80g
水	400ml
サラダ油	大さじ１
ご飯	適量

鶏のハツは切り開いて血の塊を取り除きます。レバーは一口大に切り、ハツとあわせてボウルの水にしばらくさらしてから水気を切ります。ニンジンは乱切りに、タマネギはくし切りにします。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎが少し色づくまで強火で炒めます。

ニンジンを加えて軽く炒めあわせたら、水を加えます。

沸騰してきたらアクを取り除き、ふたをしてニンジンが煮えるまで15分ほど加熱します。

いったん火を止めてカレーフレークを加え、よく溶かします。

カレーフレークが完全に溶けたら鶏もつを加えて、再度火をつけます。

弱火で８分ほど加熱し、とろみが付いたら火を止めます。お皿によそったご飯にかけてできあがりです。

カレーの具材としても、鶏もつは優秀です。

鶏もつ特有の食感と味わいを損なわないためには、煮込まないことがポイントです。レバーは固くならず、ねっとりとした食感で、ハツの弾力ある食感も楽しめます。

お安いので、たっぷり使えるのも嬉しいところですね。いわゆる欧風カレーは、ご飯は「大盛り」、具材は「ごろごろ」でありたいものです。

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