【噂の検証】パスタ＋重曹＝生ラーメン！
台所の油汚れや、鍋の焦げ落としに絶大な威力を発揮する魔法の粉「重曹」
知らない人から見ると意外かもしれませんが、調理に使うと、いろいろ楽しい事が起きるようです。
これは一年前の投稿ですが、湯豆腐に重曹を入れたら…
「こんな寒い日はとろける湯豆腐」に激しく同意する
投稿:2013年11月11日
今日はネットでも有名な、「パスタを茹でる時に重曹を混ぜるとラーメンになる！」を検証してみた。
この情報を初めて目にしたのは、たしかこの記事だった。
@nifty：デイリーポータルZ：重曹でスパゲティがラーメンになる
重曹大さじ１、パスタ、チャーシュー、茹でほうれん草、長ネギ、チンゲンサイのスープ
一昨日作ったチンゲンサイのスープ（ウェイバー、胡椒入り）が残っていたのでラーメンのスープに使うことにする。
茹でるパスタは 100g と控えめにした。沸騰したお湯に重曹を溶かし、パスタを茹でていくと、激しい泡立ちだ。立ちのぼる湯気の匂いも、いつものパスタとは違う。
いつもは７分で引き上げるパスタだが、今日は袋の表示通りに９分間茹でてみた。ひとくち食べてみると、ラーメンとしてはまだ固い（少し芯が残っていた）ので、茹で時間をもう２分追加した。
湯切りするとずいぶん黄色味が強くなっている。醤油大さじ１を丼に入れ、温めたチンゲンサイのスープを注ぎ、麺を入れ、チャーシューと長ネギ、胡椒を挽いて出来上がり。
うーん、なるほど。これを最初にやった人はすごいな。確かに、だいぶ生ラーメンに近い美味しさがある。
ただ、ではある。歯ごたえや香りに、少しだけ違和感があった。もしこの調理過程を知らずに、パスタかラーメンかと訊かれれば、もちろんパスタではないが、ラーメンにすごく近い「何か」と答えただろう。
このアイデアは、海外で生活して、日本のラーメンが手に入らない状況で編み出されたという話も聞く（パンにビールを浸してぬか床の代わりにするのと同じ知恵かな）
手軽に美味しい生ラーメンが手に入る日本では、長期保存が効く乾麺パスタでいつでも生ラーメンを楽しめるというのが一番の利点だろう。
そういえば、（インスタント）ラーメン × 重曹 ＝ （生）ラーメン という公式もあったな。今度はあれを試してみようと思う。
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