菜の花とトマトのパスタ
前にも書いたかもしれませんが、この季節になると菜の花が気になります。
冷たい風がビュービュー吹きすさぶ運河沿いの土手に咲く、気の早い、明るい黄色の花弁も気になりますが、スーパーの野菜売り場に並ぶ食材としての菜の花に向けた熱い視線が外せません。
春を先取りするほろ苦さとともに、野菜というよりは野草に近いその趣に心惹かれるのだと思います。
今日はミニトマトと一緒にパスタにしてみました。
材料
菜の花、ミニトマト、ベーコン、ニンニク、唐辛子、パスタ、オリーブオイル、塩、胡椒
オリーブオイルでニンニク、唐辛子、ベーコンを炒めたら半分に切ったミニトマトを加えます。
洗って半分に切った菜の花を加え、パスタのゆで汁を足して煮ていきます。塩と胡椒で味を調えたらソースの完成です。
パスタは固めに茹で上げ、フライパンの中でソースとよく混ぜて食べごろになるように調整して出来上がりです。
菜の花の茹で具合はお好みでどうぞ。
今日はくたくたになるまでよく煮ましたが、歯ごたえの残る菜の花も美味しいものです。
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