肉

家計にやさしい鶏胸肉を美味しく食べるメニューとして揚げものがある。あっさりしてヘルシーでありながら、ともすると味気なくなってしまう鶏胸肉の特徴を補完する調理法となる。チキンカツはこの前食べたので ...

通勤ランが熱くなってきた。

片道 8km、往復で 16km あまりを毎日走っている。走り始めの 1km くらいは脚に鈍い痛みと違和感があるのだが、心配はいらない。そこを我慢して脚が温 ...

先日、炊飯器で煮豚を作った時の漬け汁（醤油、日本酒、みりん、生姜、長ネギ入り）が残っていた。

まずゆで卵を入れて味付け卵を作った。

半熟ゆで卵を入れて冷蔵庫へ、一昼夜でい ...

豚ロース肉のブロックを買ってきた。

圧力鍋で煮豚を作ろうと思ったが、考え直して炊飯器でやってみることにした。圧力鍋で作る煮豚はこれまでに何度か試したことがあるが、肉がパサパサに固くな ...

鶏もも肉を一口大に切り、ナスとシシトウと炒めてからナンプラーと醤油でシンプルに味付けした。

こういう簡単な奴がご飯にはよく合う。

鶏肉は一口大に切り、シシトウはヘタを落と ...

一枚の鶏胸肉を開いて大きなチキンカツを作った。

鶏胸肉は観音開きにしてから、表面をホークで刺しておく。

ビニール袋に鶏肉を入れ、醤油大さじ１、ごま油大さじ１をもみ込む。し ...

安い鶏胸肉を大きめのみじんに刻んで、オイスターソース、ナンプラー、ニンニク、唐辛子でエスニックっぽく味付けしてライスに盛りつけると、タイ料理のガパオライス風で美味しいものだ。決め手のバジルが季節 ...

今日は日曜日だが業務システムのバージョンアップ作業の立ち会いで会社に出勤した。

特に問題もなく作業は完了し、まだ明るい１８時には定時退社で走って帰ってきた。

たまにはこう ...

スーパーで市販の味付き牛ハラミのパックを買ってきた。

ピーマンとぶなしめじを追加して簡単な炒め物を作った。

ピーマンは細切りに、キュウリは乱切り、ミョウガは薄切りにする。 ...

豚肉と豆腐とニラなどをちょっとずつ炒め合わせて、オイスターソースとケチャップで味付けした。水溶き片栗粉でとろみを付ければ、ご飯に合う立派なおかずとなった。

豆腐はキッチンペーパーで包 ...

ラッキーなことに、今日の帰りは近所のスーパーの閉店時間に間に合った。

厚切りの牛タンが 40%引きを発見。鶏肉や豚肉と比べると、それでも安くはないのだが、つい買ってしまった。 ...

今晩は、牛肉、ピーマン、パプリカ、舞茸を細切りにして、オイスターソースと醤油の味付けで炒め物にした。

材料はすべて細切りにする。牛肉は刻んだ唐辛子、醤油少々とごま油少々を揉み込んでお ...

ときどき無性に食べたくなるケンタッキーフライドチキン。食べることは月に１回もないけど、一度に軽く４ピースはいってしまうし、濃い味付けに合わせてポテトやパンもパクパク、ムシャムシャ。

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ボイルした牛もつが売っていたのでニラ、もやしと一緒に汁ものを作った。

「もつ」と言えば、いつもは茹でるのに圧力鍋を使うのだが、今日はあいにくと圧力鍋には先日作った鶏手羽元と大根の煮物 ...

鶏手羽元の大きいパックを買ってきた。

さて、どう調理しようと考える。骨付き肉のベストな調理法の一つは、圧力鍋で煮込むことだろう。筋張った肉でもやわらかくなるし、骨から出たダシを目当て ...

鶏ささみを揚げ焼きにして、キャベツ、ピーマンと一緒に炒めた。

味付けはニンニクとオイスターソースで、ご飯にとてもよく合うおかずとなった。

キャベツとピーマンは大きめに切り ...

鶏もも肉１枚とブロッコリーで炒め物を作った。

ブロッコリーの太い茎は、スライスして下茹でしてから利用すればとても美味しいものだ。

鶏もも肉は一口大に切り分け、ブロッコリー ...

今日は世間並みに御馳走っぽい夕食かな、ということで、厚めに切った豚ヒレ肉をデミグラスソースで煮込んでみた。

厚く切り分けた豚ヒレ肉には塩と胡椒、玉ねぎは薄く ...

スペアリブを圧力鍋で煮た。

以前、コチュジャンで甘辛に仕上げた事があったが、これはうまかった。

今回はトマト缶と一緒にイタリアンっぽく味付けしてみた。

鶏の手羽元を圧力鍋で煮て、スープか煮物にしようと考えて見つけたレシピがこちら。

手羽元とキャベツのオイ酢ター煮 by ちゃんゆぅ

オイスターソースを使って、いかにもご飯に ...