料理

台風の影響で、通勤ランはものすごい蒸し暑さだ。一筋の陽光もなく、流れる汗が乾く余裕もなく、慣れているとはいえ、さすがにこたえる。

接近している台風のおかげもあり、今日は早めに退社でき ...

パスタのいいところは、手軽な材料で手早く調理できることだ。そして意外なほど美味しい。

今日も会社からの帰りが遅かったが、夕食はパスタに助けられた。

冷蔵庫にぶなしめじが１ ...

スペアリブ（骨付き豚バラ肉）を圧力鍋で調理した。

食材としてのスペアリブの本性は骨である。その豚骨エキスを効率よく（時短かつ省エネ）調理できる圧力鍋を使った。

ベランダの ...

梅雨らしいはっきりしない天候が続いている。

会社の行き帰りの通勤ランの蒸し暑さはすでにMAXに近い体感だ。シューズの中まで汗でびちょびちょになってしまう真夏の最盛期ほどではないにしろ ...

職場の沖縄の知人からコンビーフハッシュなるものをもらった。小さなレトルトパックで、「タコス味」とある。調べてみると、コンビーフと茹でたポテトを混ぜた、沖縄ではポピュラーな食材らしい。これを使って ...

鯵の干物とオクラとミョウガを買ってきた。干物を焼いて、茹でたオクラとミョウガ、それにベランダで摘んだシソを炊きたてのご飯に混ぜてみた。

ミョウガと生姜は刻んで塩でもみ、オクラは茹でて ...

今日も会社からの帰りが遅くて買い物にも行けず、乏しい食材しかなかったが、シマダヤの「中国ラーメン揚州商人・上海焼きそば」が買ってあった。これに冷蔵庫で残っていた豚肉と、葉野菜の中でも日持ちのしな ...

どんな簡単な食材でも美味しくできるのがパスタの魅力だ。

今日はツナの缶詰とぶなしめじ、そしてシソを使ってみた。

ぶなしめじは房をほぐし、シソは千切りにしておく。

家計にやさしい鶏胸肉を美味しく食べるメニューとして揚げものがある。あっさりしてヘルシーでありながら、ともすると味気なくなってしまう鶏胸肉の特徴を補完する調理法となる。チキンカツはこの前食べたので ...

通勤ランが熱くなってきた。

片道 8km、往復で 16km あまりを毎日走っている。走り始めの 1km くらいは脚に鈍い痛みと違和感があるのだが、心配はいらない。そこを我慢して脚が温 ...

豚モツと牛筋を煮込んだ残り汁がちょっとだけ冷蔵庫にあった。

会社からの帰りが遅かったので蕎麦を茹でることにした。その上に軽く湯がいた豚小間をのせ、付け汁としてかけてみると、田舎風とで ...

豚モツを圧力鍋で煮た。いつもはたっぷり入れる根菜類は、シンプルにニンジンのみ。醤油と味噌とみりんで濃いめの味付けにすればご飯に合うおかずとなる。

次の日には、残りに牛スジとごぼうを新 ...

米がない。

10kg買いしている米の備蓄が切れてしまった。この数日、会社の帰りは遅く、近所のスーパーの営業時間には間に合わないし、ここは麺、メン、めんで乗り切ることにする。

梅雨なので雨ばかりの天気が続いているが、通勤ランは休まない。汗まみれになって走るのと、雨でずぶ濡れになって走るのと、さして大きな違いはないのだから。

こたえるのは身体を濡らす雨ではな ...

梅雨らしい雨模様の一日だった。買い物にも行かなかったので、ある物でパスタを作った。

冷蔵庫には日持ちのするキャベツと小女子が残っていた。パスタ用に常備しているアンチョビとドライトマト ...

焼豚の残りでチャーハンを作った。具は他に卵と長ネギのみ。焼豚のタレで味付けをして紅生姜を添えてみた。

焼豚は大きめのサイコロ状に切る。赤ピーマンは種を取って縦に切り分ける。生のまま食 ...

先日、炊飯器で煮豚を作った時の漬け汁（醤油、日本酒、みりん、生姜、長ネギ入り）が残っていた。

まずゆで卵を入れて味付け卵を作った。

半熟ゆで卵を入れて冷蔵庫へ、一昼夜でい ...

豚コマ肉と舞茸でパスタを作った。簡単な材料ながら旨味が濃い、食べ応えのあるパスタとなった。

豚肉には塩と胡椒を揉み込み、舞茸は指で裂いておく。

オリーブオイルで豚肉を炒め ...

緑のピーマンが完熟すると赤ピーマンになるということを知った。

あの濃緑のゴーヤの実も熟するときれいなオレンジ色に豹変する。黄色からオレンジ色に熟したゴーヤの食味は（ゴーヤ的には）大幅 ...

豚ロース肉のブロックを買ってきた。

圧力鍋で煮豚を作ろうと思ったが、考え直して炊飯器でやってみることにした。圧力鍋で作る煮豚はこれまでに何度か試したことがあるが、肉がパサパサに固くな ...