ひじきと青唐辛子のパスタ、キドニービーンズのサラダ
今日のお豆は「キドニービーンズ」赤いんげん豆にトライ。
会社に行く前にキドニービーンズ 250gをたっぷりの水に漬けておく。
帰ってきたら水を捨て、圧力鍋に移して新たに水をはる。ピンが上がって５分間加圧したら水道水を当てて急速冷却する。これだとすぐふたを開けられるのでさらに時短となる。
このキドニービーンズとたまねぎときゅうりをドレッシングであえてサラダを作る。
にんにくと青唐辛子でシンプルなパスタを作り、先日のひじきとひよこ豆のペペロンチーノとあわせた。
材料
【パスタ】ひじきとひよこ豆のペペロンチーノ、にんにく、唐辛子、青唐辛子、シソ、パスタ 150g、塩、胡椒
【キドニービーンズのサラダ】キドニービーンズ、きゅうり、たまねぎ、オリーブオイル、酢、塩、胡椒
【その他】にんじんと大根のぬか漬け
キドニービーンズ、さいの目に切ったきゅうりとたまねぎを、オリーブオイル、酢、塩、胡椒のドレッシングでよくあえたら冷蔵庫で冷やしておく。
オリーブオイルでにんにく、唐辛子、青唐辛子を加熱し、パスタの茹で汁を合わせてソースとする。
茹で上がったパスタを加え、胡椒を挽いてよく混ぜる。
皿に盛り、レンジで温めたひじきとひよこ豆のペペロンチーノと、細く切ったシソをのせたら出来上がり。
近くのスーパーで買ってくる青唐辛子は辛くない品種なのだが、まれに飛び切り辛いやつが混じっている。今日のパスタは当たりだ。思い切りホットになった。
今日はすぐ食べてしまったが、ドレッシングであえて時間を置いたほうが味がなじんでおいしいと思う。
ピクルスだと思えばパスタの隣においても違和感なし^^;
キドニービーンズは大豆とかひよこ豆に比べて皮が固め、その代わり煮崩れしづらいという特色があるようだ。
次はキドニービーンズでチリビーンズだな。
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