明太子の冷製パスタ

明太子とシソを使った簡単な冷製パスタです。今回のポイントは、ほんの少量使うニンニクです。

材料

大盛１人分

ボウルの中でオリーブオイル、ニンニク、めんつゆ、レモン果汁、明太子の半量をよく混ぜてソースの完成です。パスタが茹で上がるまで冷蔵庫で冷やしておきます。

塩を溶かしたお湯で、パスタを規定の時間より１分長めに茹でます。

茹で上がったパスタは流水で粗熱をとってから、氷水にひたして芯まで冷やします。

次にパスタの水気をしっかりと切ります。

ボウルの中にパスタ、ソース、シソの半量を入れます。

様子を見て少量のオリーブオイルを追加しながら、ソースとパスタをよく混ぜます。お皿に移し、残りの明太子とシソをのせてできあがりです。

明太子の旨味の後ろに香るニンニクが、とても魅力的な役割を果たしています。生のすりおろしニンニクは強烈なので入れ過ぎには要注意ですが、ほんの少量でも入れると入れないとでは大違いです。

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Posted by movinow

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