焼き茄子の冷たいお蕎麦
日々あまりに暑くてやってられないので、焼き茄子をのせた冷たいお蕎麦をつくりました。
使う食材もつくり方もいたってシンプルですが、時間だけはかかります。
材料
| 茄子 | ２個 |
| 生姜 | １かけ |
| 長ねぎ | 適量 |
| 蕎麦乾麺 | １束 |
| めんつゆ | 適量 |
まず焼き茄子をつくります。
私は長年愛用している電気グリル（パナソニックのけむらん亭）に「焼き茄子モード」があるので、それにお任せしました。おおよそ15分ほど加熱してできあがります。そのまま焼くだけですが、竹串などで皮に穴を開けていた方がよいですね。加熱で膨らみ、皮が破裂します😱
焼き茄子は触られるくらいまで冷ましてから、皮を取り除きます。
そしてこの焼き茄子を冷蔵庫に入れて冷やします。この工程に時間がかかります。キンキンに冷えるまで２時間ほど冷蔵庫に入れておきました。
冷やした焼き茄子はななめ切りに、長ねぎは小口切り、生姜はすりおろします。
茹でたお蕎麦は流水で粗熱をとってから、これもまた氷水で芯までしっかり冷やします。
水気を切った蕎麦を丼に入れ、めんつゆを規定の冷水で割った冷たいつゆを注ぎ、焼き茄子、長ねぎ、生姜をのせてできあがりです。
すりおろし生姜をのせていただく冷たい焼き茄子は、真夏に味わう御馳走のひとつに違いありません。
焼き茄子は、暑さが和らげば、温かいお蕎麦にのせても間違いなくおいしいでしょう。その時は、焼き茄子を冷やす工程を省くことができます。
そして、暑さにも、寒さにも特効がある生姜はすごいですね。
新着記事
木綿豆腐とひき肉を炒め合わせて、汁なしでつくった辛ラーメンにあわせてみました。 ...
岩下の新生姜と紅生姜を使った、生姜のチャーハンです。 材料 岩下の新生姜20g紅 ...
前回つくった「鶏もも肉と茄子のポン酢炒め」がとてもおいしかったので、同じ食材を使 ...
味付けに味ぽんを使った、鶏もも肉と茄子の炒めものです。 材料 鶏もも肉1/2枚茄 ...
具だくさんがおいしいのが辛ラーメンです。 といっても、ニラともやしをたくさん、そ ...