鶏レバーとターサイその他野菜の炒め物
昨日の買い物で見慣れない野菜を発見。
緑が濃く、ちぢみホウレン草のような風貌である。生き生きとして、うまそうなその野菜は「ターサイ」という名前がついていた。
「アクがなく、炒め物でも煮物でも何でもグッドな八方美人的なヤサイでーす」的な文言が包装フィルムに印刷されている。名前からして中国産。ならば青梗菜（チンゲンサイ）的万能無難安価草片であるだろうと、買い物かごに入れた。
炒めようかと、今日もスーパーに立ち寄ったが、合わせられそうな食材はあまり残っていない。迷って鶏レバーをゲット。
鶏レバー、ターサイ、ニンジン、ピーマン、タマネギ、生姜、万能ネギ、すりおろしにんにく
レバーは適当な大きさに切り分けたら、ボールに入れる。水道の蛇口から少量の水を流し続けて、５分もすればすっかりきれいになる。
中華鍋でタマネギとニンジンに火を通したら、レバーを投入。
レバーの色が変わったら、ピーマン、ターサイを豪快にダイブ。
片手では振りづらくなった中華鍋をお玉を駆使して天地をひっくり返し、撹拌する。
ターサイがどうにか懐柔したところで、醤油 大さじ１、生姜すりおろし、すりおろしにんにく、酒 大さじ１、水 大さじ１の合わせ調味料を回しかけて全体をまとめて、完成。
ご飯と味噌汁は残り物。温め直す。
レバーのレバーらしさは気にならない、というか好きな方なので、当たり前のようにうまい。
醤油と生姜ベースの野菜炒めから出たうま汁は、ご飯にかけると、こりゃたまらんと唸ること必須である。今回は食べきれなかった少量の野菜炒めと一緒に皿を移し替えて冷蔵庫へ。
今日のケイン
ペット用のトンネルの向こうから様子をうかがう。姿が見えないなぁと思うと、まず間違いなくこのトンネルに潜んでいる。ケインのお気に入り。
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