塩豚とセリのパスタ & ルッコラとパプリカのサラダ:完成

塩豚とセリのパスタ & ルッコラとパプリカのサラダ

今週も仕事が遅くなりそうな日程であるが、週はじめの今日は早めに帰ってきた。

いつものスーパーに立ち寄って野菜を購入。冷蔵庫で塩豚がいい感じになっているので、食べないと。

塩豚と製のパスタ&ルッコラとパプリカのサラダ:材料スライスした塩豚をじっくり炒める

薄くスライスした塩豚を、にんにくを抽出したオリーブオイルでじっくり炒める。

「セリ」は旬かどうかに関わらず、店頭に並んでいると、つい手にとってしまう野菜の一つである。

店頭に並ぶ多種多彩な野菜の中で、セリが目立って私の琴線に触れるのは、その風貌であるのだと思う。

野生っぽいのだ。

まるでそこら辺の土手で摘み取ってきたばかりという風情。

独特の香りは和洋中どれでも合うとなれば、これは調理するほかないだろう。

塩豚をじっくりとカリカリにリナーでチーズをおろす

塩豚スライスがカリカリになる頃には豚オイルも抽出完了。沸騰したパスタのゆで汁を加えて、濃厚でありながらサラッとしたソースとする。

パルミジャーノ・レッジャーノをリナーでおろす。いつもはトマトソースの時にしか使わないのだが、これも使い残しが冷蔵庫でいい感じになっていたので。

塩豚とセリのパスタ & ルッコラとパプリカのサラダ:完成チーズが、これもまた、ベリーグー

ルッコラとパプリカのサラダのドレッシングは、レモン果樹と塩、そして胡椒のみ。これで充分だ。

パスタでチーズをかけるのは、これまではトマトソースだけだったが、オイルベースのパスタでもものすごく美味いことを発見。

パルミジャーノ・レッジャーノの塩気とコクがペペロンチーノを別のものに変える。

ペペロンチーノにベーコンやらアンチョビなど動物性蛋白質を加えるより、よほどインパクトがあるかもしれん。これは、もっと追求しないと。220g のパスタが物足りなかった。

オリーブオイル + 豚バラ(脂身) + チーズ のカロリー的インパクトも凄いはずだが…。

 

新着記事

Thumbnail of new posts 072

:

豚もも肉の竜田揚げ

豚もも肉に醤油、生姜、酒で下味をつけ、片栗粉の衣をつけて揚げる竜田揚げをつくりま ...
Thumbnail of new posts 091

: パスタ

豚もも肉とマッシュルームのパスタ

シットリとやわらかい赤身の豚もも肉と、マッシュルームを使ったオイルパスタをつくり ...
Thumbnail of new posts 026

: 麺類

餃子タンメン

味の素冷凍食品の「もちもち耳たぶ食感・水餃子」を「マルちゃんの生ラーメン タンメ ...
Thumbnail of new posts 081

: 魚介

秋刀魚の竜田揚げ

秋刀魚が豊漁で、お安くたくさん食べられて嬉しい限りですが、毎回塩焼きというのもな ...
Thumbnail of new posts 007

: 魚介

焼き秋刀魚丼

「秋刀魚 丼」でググってみると、判で押したように「蒲焼き丼」ばかりが出てきますが ...

統計情報

  • 7
  • 6
  • 238
  • 202

2,455ビュー

料理gohan

Posted by movinow