豚ヒレ肉のデミグラスソース煮込み・オンザライス
明日は休日だ。となると、少し時間はかけても、夕飯は何らかの「御馳走」が欲しい。
豚ヒレ肉のかたまりを買ってあったので、チャーシュー・リベンジとも考えた。でもチャーシューを食材とした場合、オカズのバリエーションはあまり広がらない気がした。
いつもお世話になっているクックパッドに「豚ヒレ肉」でお問い合わせ。そして目にとまったのが、これ。
豚ヒレ肉 250g、タマネギ１個、ぶなしめじ、デミグラスソース缶、赤ワイン、ウスターソース、ケチャップ、（サラダ）レタス、トマト
ヒレ肉は厚めに切って、塩、胡椒、小麦粉をまぶす。タマネギはみじん切りにしてレンジで６分加熱。
表面を焼いた肉は、タマネギ、ぶなしめじ、赤ワイン 200cc、水 200cc、ローリエと一緒に圧力鍋へ。
圧力鍋で１５分加圧後、デミグラスソース缶、ウスターソース、ケチャップ各大さじ１を加え、２０分間煮込む。
出来上がりを見て、どうしても誘惑に逆らえず、オンザライスにしてみた。ついでにフランスパンも一緒に添えたが、それでいいのだ。
これはすごい。ハヤシライス風ではあるが、ばかうまであった。デミグラスソース缶の威光で「御馳走」の趣が色濃く出ている。
あまりに夢中になって、冷蔵庫から作ってあったレタス・サラダを出すのを忘れたほど…。
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