鮭のちゃんちゃん焼き
いやー寒い。こう寒いと毎日鍋とか汁物でいいくらいだが、今日は初めて作った鮭のちゃんちゃん焼き。
キャベツ、タマネギ、ぶなしめじは、ざく切り。味噌大さじ１、みりん大さじ１、水大さじ１を合わせる。鮭には塩を振ったが、もともと塩鮭だったので必要はなかった。
フライパンに油をひいて、鮭を焼く。表面が焼けたら、タマネギ、ぶなしめじ、キャベツをすべてフライパンに。合わせ調味料とバターをのせ、水分が少なそうなので、水を大さじ１追加。フタで押さえ込んで弱火で加熱して、10分で完成である。
味噌とみりんとバターで、加熱した野菜の甘みが全面に出た感じだ。それに比べて、鮭の切り身の塩が予想外に強かった。
相変わらずの凄いボリュームだったが、残して後日食べるほど絶品というわけではなかったので、がんばって完食した。
味噌を使った甘めの味付けは、どうもあまり得意ではないのであった。
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