チジミでこってり、ミョウガでさっぱり蕎麦
極厚チジミの食べ残しが冷凍してあったのを思い出した。
温かい蕎麦にのせようと目論んで冷凍したのだが、存在自体を忘れていた。温かい蕎麦が美味しい季節は過ぎてしまったが、冷たい蕎麦でもいけるはずだ。
蕎麦に揚げ物は良く合うものだ。揚げ物の油分がこってりとしたコクを出す。
いっぽうで薬味的付け合わせとして、ミョウガ、新生姜、シソを刻んでのせて、さっぱりとキメてみた。
材料
蕎麦、レンジで温めた冷凍チジミ、ミョウガ、新生姜、シソ、長ネギ、トマト
ミョウガ、新生姜、シソは細い千切りにして塩もみとする。そのまま食べても美味い。
がちがちに凍っていた極厚チジミはレンジ２分で解凍すると、ずいぶんと柔らかくなってしまった。しかし蕎麦にのせるのであれば問題ない。
蕎麦を茹でて、チジミ、薬味をのせてめんつゆをかける。一味唐辛子をふって出来上がり。
チジミの「こってり」、香味野菜の「さっぱり」どちらか一方だけでも十分成立する美味しさだったが、これを食べたあとでは物足りなさが残ったと思う。
たぶん、つゆが多い温かい蕎麦では、味が混ざって打ち消し合い、これほど美味くはならなかっただろう。
深く考えずに、残り物だけで作ったのだが、思いがけないヒントを拾った夕食でした。
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