チジミでこってり、ミョウガでさっぱり蕎麦
極厚チジミの食べ残しが冷凍してあったのを思い出した。
温かい蕎麦にのせようと目論んで冷凍したのだが、存在自体を忘れていた。温かい蕎麦が美味しい季節は過ぎてしまったが、冷たい蕎麦でもいけるはずだ。
蕎麦に揚げ物は良く合うものだ。揚げ物の油分がこってりとしたコクを出す。
いっぽうで薬味的付け合わせとして、ミョウガ、新生姜、シソを刻んでのせて、さっぱりとキメてみた。
材料
蕎麦、レンジで温めた冷凍チジミ、ミョウガ、新生姜、シソ、長ネギ、トマト
ミョウガ、新生姜、シソは細い千切りにして塩もみとする。そのまま食べても美味い。
がちがちに凍っていた極厚チジミはレンジ２分で解凍すると、ずいぶんと柔らかくなってしまった。しかし蕎麦にのせるのであれば問題ない。
蕎麦を茹でて、チジミ、薬味をのせてめんつゆをかける。一味唐辛子をふって出来上がり。
チジミの「こってり」、香味野菜の「さっぱり」どちらか一方だけでも十分成立する美味しさだったが、これを食べたあとでは物足りなさが残ったと思う。
たぶん、つゆが多い温かい蕎麦では、味が混ざって打ち消し合い、これほど美味くはならなかっただろう。
深く考えずに、残り物だけで作ったのだが、思いがけないヒントを拾った夕食でした。
新着記事
春になり、パクチーの鉢植えが花をつけ始めました。 この白く繊細な花と、やわらかい ...
もやしの塩辛炒めを醤油ラーメンにのせていただきました。 材料 マルちゃん正麺・醤 ...
市販されている「いかの塩辛」の中でも、桃屋の瓶詰めは飛び切り塩辛いです。 一緒に ...
日本でチョリソといえば、唐辛子を使った辛みのあるものを指します。 このピリ辛ソー ...
フレッシュな青唐辛子を入れた、具だくさんでピリ辛な塩焼きそばをつくりました。 材 ...