豚肉とシシトウのバジル炒め【この季節、濃い緑の野菜炒めが肉以上にパワフル】

鶏胸肉でバジル炒めを作ったが、今晩は、その豚ヒレ肉バージョンだ。

厚めに切って塩胡椒した豚ヒレ肉を、多めの油で炒める。両面が焼けたら、油を炒め物に適量まで取り除く。

ピーマンとシシトウを入れて炒める。バジル、ミョウガ、酢ニンニク、合わせ調味料を入れたら手早く全体にからめて火を止める。皿に盛った昨日の残りのご飯 1.5合に、ダイナミックにかければ、出来上がり。

大きめに切って、柔らかく、かつ食べ応えのある豚ヒレ肉はもちろんのこと、ナンプラーとオイスターソースの甘めコク旨炒め汁がしみたご飯が、これまた最高であった。

この季節の、油で炒めた色濃いシシトウとピーマンは、歯ごたえといい、みずみずしさの残る青い香りといい、肉以上にパワフルに感じる。肉がなくても、このメニューは成立するのではと思えるほどだ。

残さず平らげて、ごちそうさまでした。

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