野菜たっぷり焼きフォー【残り食材活用推進】
昨日に引き続き、冷蔵庫に残った食材を調理する。本日、救済すべきは、しなしなピーマンと黒ずみオクラである。
最後の塩豚とニンニク、唐辛子、ナンプラー、オイスターソース、バジルを調味料として、お湯で戻したフォーで焼きそばとしてみた。
材料
乾麺フォー、塩豚、オクラ、ピーマン、もやし、パプリカ、長ネギ、バジル、ニンニク、唐辛子
フォーは一袋 200g の半分を使用する。お湯に５分間浸して戻しておく。
オクラは下茹でしてナンプラーをまぶしておく。
塩豚にニンニクと唐辛子、これさえあれば炒め物はまず安泰だ。細切りにしたピーマンとパプリカを入れる。
ザルにとって水切りしていたフォーが固まっていたので、少量の水を入れてほぐしながら炒めていく。オイスターソース大さじ１とナンプラー大さじ１で味付けする。次いで、もやしと、ねぎを入れる。
最後に下茹でしたオクラとバジルを入れて一混ぜすれば出来上がりだ。
炒めて味付けした柔らかいフォーと、野菜炒めの歯ごたえの対比がいい感じだ。
オイスターソース、ナンプラー、ニンニク、唐辛子の強めの味に、バジルの爽やかな香りが彩りを添える。
フォー乾麺は 100g だったが、野菜多めで、出来た量はいつもと同じ大盛りになってしまった。
しおしおピーマンも、黒ずみオクラも、十分に美味しくいただけた。
あと冷蔵庫に残っているのは…そうだ、ゴーヤだ。およよ。
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