塩鯖と赤ピーマンのバジル・ペペロンチーノ
うまそうな塩鯖が安かったので買ってきた。
朝飯で焼いて食べたので、夜はパスタかチャーハンか、どちらにしようか考えて、ペペロンチーノの具材としてみることにした。みずみずしい赤ピーマンと、ベランダのバジルを一緒に入れる。
材料
塩鯖、赤ピーマン、バジル、唐辛子、ニンニク、パスタ 180g、レタス
焼いた塩鯖は皮と骨を取り除いてほぐしておく。
オリーブオイルにニンニク、唐辛子を入れ、香りが出たら、塩鯖と赤ピーマンを入れる。胡椒を挽き、パスタの茹で汁を入れてソースの完成。
茹でたパスタとバジルを入れ、よく混ぜたら出来上がり。
オリーブオイルと鯖の油で、けっこうオイリーなソースだが、サラサラとして重くなることはなかった。
塩鯖は、もう少し細かくほぐした方が良かったかも。あまりにも塩鯖そのもので、ペペロンチーノに馴染みきっていなかったと思う。アンチョビ・ペーストのように使ったら、どうだったろうと考えた。今度試してみる。
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