ブロッコリーと卵のオイスター炒め、舞茸ご飯、白菜漬け

帰りが遅かったので冷蔵庫にあったもので夕食を作った。

といってもめぼしいものはブロッコリーが一株と卵が１個くらいだ。それをオイスターソースで炒めておかずとした。他には舞茸炊き込みご飯と白菜漬け。

ブロッコリーは、茎は皮をむき、一口大に切り分ける。

まずブロッコリーを、少量の塩を入れたお湯で１分半茹でて、ザルに上げておく。

先に卵を炒めて炒めて取り出しておく。サラダ油でニンニクと生姜のみじん切り、ニンジンの千切りを炒めたら、ブロッコリーを入れる。

オイスターソース大さじ１、水大さじ１、鶏ガラスープの素少々の合わせ調味料で味付けして、水溶き片栗粉でまとめたら出来上がり。

クタクタに軟らかく煮たブロッコリーも悪くはないが、つぼみも歯ごたえがあるくらいが美味しいと思う。ブロッコリー自体の旨味とオイスターソースの相乗効果があなどれない。

茎の部分は、もう少し加熱した方がよかった。茹でる時に火が通る時間差を考慮すべきだった。

足が早いので冷蔵庫に入れてあった舞茸ご飯も、レンジで温め直して美味しく食べきることができて、一件落着。

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