ひじきと春菊のパスタ
ひじきと春菊のパスタ

【いまあるもので作る】ひじきと春菊のパスタ

今日も、いまあるものでパスタを作っていきます。

使う食材は、冷蔵庫でしなっていた春菊と、シンク下の収納で忘れ去られていた乾物の芽ひじきです。

数年前に買い求めて冷蔵庫で眠っていたアンチョビペーストも、久しぶりに存在を思い出したので使いましょう。

春菊、芽ひじき、アンチョビペースト、ニンニク、唐辛子、トマトひじきをもどし、春菊を刻む

材料

春菊、芽ひじき、アンチョビペースト、ニンニク、唐辛子、パスタ、トマト

芽ひじきは水でもどし、春菊、ニンニク、唐辛子を刻んでおきます。

(トマトはパスタには入れません。そのまま食べます^^;)

オリーブオイルでニンニクと唐辛子を加熱する戻したひじきの水を切って加える

オリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒めたら、『水をよく切った』ひじきを加えます。

ひじきは、よく水を切っておきましょう。ザルに上げたくらいの水切りでフライパンに加えますと、激しくはねますので、くれぐれもご注意ください。

春菊を加えるパスタの茹で汁を加える

アンチョビペーストと春菊の茎の部分を加え、パスタの茹で汁を加え、胡椒を挽いてソースの完成です。

茹で上がったパスタと春菊の葉を加えるよくまぜる

茹で上がったパスタと春菊の葉の部分を加えて、よく混ぜたらできあがりです。

ひじきと春菊のパスタ
ひじきと春菊のパスタ

ひじきと春菊のパスタ1

ひじきとアンチョビは、どちらも海産物なので相性がいいですね。

ニンニク、唐辛子のペペロンチーノにも合いますよ。


 

ところで、ひじきはもっと評価されてもいい食材だと思います。

これは、高野豆腐や春雨などの乾物全般にいえることですが、常温で保存できて、いつでも必要な時に水で戻せばいいわけですから、保存食としては缶詰やレトルト以上でしょう。

乾物の進化形といえば、フリーズドライ食品です。最近は種類も増えて、ずいぶん美味しくなっているようです。しかし個人的な見解としては、日常の惣菜というよりは、アウトドアや非常食というイメージが強いですね。

ちなみに、ひじきは煮物にするより、油で炒める方が私は好きです。

これまで作ってきた「ひじき料理」の数々です。パスタと蕎麦と炒飯。改めて並べてみると、どれもすごいボリュームですね^^;

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ひじきとオクラのパスタ
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ひじきと春菊のパスタ
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Posted by movinow