赤エビと菜の花の丼、エビの頭の味噌汁
ふと思い付いて、茹でて辛子和えにした出始めの菜の花と、安く売っていた解凍赤エビのむき身を刻んで、炊きたての御飯にのせてみた。
取った赤エビの頭は、煮出して味噌汁とした。
材料
赤エビ、菜の花、辛子、醤油、長ネギ、味噌
赤エビは殻をむいて、頭は別にしておく。
赤エビの頭を煮出して、味噌を溶く。長ネギの青いところをあしらって味噌汁の出来上がり。
菜の花は茹でて辛子醤油で和える。赤エビはぶつ切りにする。
炊きたてのご飯を丼によそったら、菜の花と赤エビをのせるだけだ。
菜の花の辛子和えとのコントラストで、赤エビの甘さが際立つ。これは酢飯にして、ちらし寿司っぽくしても良かったかもしれない。
赤エビの頭の味噌汁は美味しかったが、出来上がりの見た目から、トムヤムクンペーストの存在を思い出した。あれを少し入れれば、また別の美味しさとなっただろう。
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