鶏天丼【仕事納め・氷雨・ＲＵＮ！】
仕事納めだった今日は、夕方から冷たい雨が降り始めた。
上司、同僚、部下、数人に簡単な挨拶を済ませて家路につく。本降り手前の冷たい雨なぞ、３分も走ればものともせず。やはり走れることは素晴らしい。
冷蔵庫に鶏胸肉があったので天ぷらにする。ご飯を炊いて、天つゆをかけて天丼だ。
材料
鶏胸肉、ダイコン、生姜、すりおろしニンニク、天ぷら粉、薄口醤油、みりん、白だし
鶏胸肉は一口大にそぎ切りにし、すりおろし生姜、ニンニク、醤油を揉み込んでおく。だし汁 300ml、醤油大さじ１、みりん大さじ１を火にかけて天つゆを作る。ダイコンはすりおろし。天ぷら粉を水に溶く。
鶏胸肉には打ち粉をふってから衣をつけて１７０度の油で揚げる。
丼飯に鶏天ぷらをのせ、大根おろしを中央に、天つゆを全体に回しかけて、一味唐辛子をふって出来上がり。
一口大にそぎ切りにした鶏胸肉の天ぷらはやわらかく、パサつくこともなかった。あらかじめ醤油、生姜、ニンニクで味付けしておいたのが正解だった。大根おろしと天つゆをかけ、ご飯とあわせることで、ちょうど良い味加減となった。
さぁ、冬休みの始まりだ。
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