舞茸チャーハン
「露地物」と銘打たれた大きな舞茸が売っていた。こういうものを目にすると、見過ごすことは難しい。
昨日炊いたご飯が残っていたので、いつものチャーハンにして味わうこととする。
材料
舞茸、ベーコン、卵、長ネギ、ニンニク、生姜、ご飯、トマト、エシャレット
ベーコン、長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切り。舞茸は小さく裂いておく。
油を熱してニンニク、生姜、ベーコンを軽く炒めたら、すぐに舞茸も入れる。塩、胡椒、醤油で味付けする。
炒めた舞茸をいったん皿に取り出す。
中華鍋に油を新たに入れ、卵、ご飯、塩、胡椒、長ネギ、と順番に入れてチャーハンを作る。
炒めた舞茸を戻し、全体をよく混ぜたら出来上がり。
エシャレットは塩をふって浅漬けに、トマトは四つ切りにする。
舞茸は味も良し、歯ごたえも良し、チャーハンの具材としても優れている。舞茸を鍋に入れたり、舞茸の味噌汁なぞは大好物なのだが、この暑い時期には焼くか、炒めるのが妥当だろう。
今日も安心の満足をもたらすチャーハンだった。
エシャレットは皮をむく手間もないので調理しやすい。ほとんど年中手に入るみたいだし。シンプルな浅漬けや、味噌を付けての丸かじりが好きだ。
新着記事
豚バラ肉と白菜でお鍋をつくりました。 白菜の間に豚肉をはさんだ「ミルフィーユ鍋」 ...
前回、茹で鶏で汁ビーフンをつくりました。 今回は同じ食材を使い、トムヤムクンペー ...
豚バラ肉と平茸に卵をあわせた炒めものです。 材料 平茸１パック（130g）豚バラ ...
炊飯器で保温調理した茹で鶏を使った汁ビーフンをつくりました。 材料 茹で鶏（鶏胸 ...
ジョンソンヴィルのオリジナルスモーク・ソーセージとスモークチーズを使ったジャーマ ...
過去7日間でアクセスの多い投稿です
