雑煮になれなかった小松菜とシイタケの塩豚炒め
正月に雑煮を作ろうと思って買ってあった小松菜とシイタケが、そのまま冷蔵庫に残っていた。
今年の正月は自炊の機会があまりなくて、わざわざ値の張る時に買った材料も生かせなかったのだ。
晩飯はそれらの野菜と、年末に仕込んだ塩豚の残りを簡単に炒め合わせておかずを作った。
材料
塩豚、小松菜、シイタケ、ニンジン、ニンニク、生姜、オイスターソース、醤油、日本酒
塩豚を炒めてラードが出てきたらみじん切りにしたニンニクと生姜を入れる。香りが立ったら、ニンジン、シイタケと入れて炒め合わせていく。
小松菜を加え、オイスターソース小さじ２、醤油小さじ１、日本酒大さじ１の合わせ調味料で味付けをしたら出来上がり。
自炊をして、こういう野菜炒めを食べていれば、今年も安泰だなと思う。
しかし、通勤ランも重要だ。年末年始、まったく走れなくて身体が重いのだよ、この頃。
明日からまた頑張ろっと。
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