塩豚と芹のフレッシュトマト・パスタ
大晦日に自転車で帰省し、元旦の外が明るいうちには戻ってきた。
考えてみれば ANCHOR に乗るのはＩＴチャリティ駅伝を走ったとき以来だな。寒くなって出動回数がめっきり減ってしまったが、今年はもっとコンスタントに乗ろうと思う。
自転車は室内に保管してあれば問題ないが、乗り手の能力の維持向上には、それなりのコスト（負荷トレーニング）をかけねばならないのだから。自転車を楽しむためには、乗り続けることが大切だ。
実家では年越し蕎麦と雑煮に、毛ガニなどをたらふく食べて帰ってきた。
自分でも雑煮を作ろうと材料は買ってあるのだが、食傷気味ということで、今晩はいつものパスタを作った。
材料
塩豚、芹、トマト、ニンニク、唐辛子、パスタ 180g
少なめのオリーブオイルで塩豚とニンニクを加熱する。弱火でじわじわとラードが出てきたら唐辛子を加える。
くし切りにしたトマトを加え、つぶすようにして炒める。パスタの茹で汁と塩と胡椒でソースの完成。
茹で上がったパスタと芹を加え、よく混ぜたら出来上がり。
このパスタのポイントはフレッシュトマトで、塩豚の油っぽさを見事に消してくれる。芹の香りがアクセントとなった。
正月からパスタも悪くない。今年もたくさん作って食べよう。
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