田舎風・豚しゃぶ蕎麦
豚モツと牛筋を煮込んだ残り汁がちょっとだけ冷蔵庫にあった。
会社からの帰りが遅かったので蕎麦を茹でることにした。その上に軽く湯がいた豚小間をのせ、付け汁としてかけてみると、田舎風とでも表現できそうな素朴な美味しいお蕎麦となった。
材料
豚小間、煮込みの残り汁、蕎麦乾麺、ネギ、豆腐
豚肉は固くならないように弱火で湯がく。
茹でた豚肉は冷水に取ったあと水を切り、ぬめりを取るように流水で良く洗った蕎麦の上にのせて、温めなおした煮込み汁を回しかける。たっぷりのネギと一味唐辛子で出来上がり。豆腐は冷奴にした。
寒い季節なら、汁にとろみをつければとても美味しいだろうな。
久しぶりに食べたシンプルな冷奴がとても美味しかった。
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