豚カシラと春菊の炒めもの

豚カシラと春菊の炒めもの

スーパーの精肉売り場で美味しそうな豚のカシラを見つけたので買ってきました。今日はこれで炒めものをつくります。

一緒に炒め合わせるのは春菊です。春菊というと、おひたしやお鍋などの煮て調理するイメージが強いですが、炒めてもとても美味しいものです。

材料

豚カシラ、春菊、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、塩、胡椒、サラダ油

豚カシラ、春菊、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、塩、胡椒

豚カシラには塩と胡椒をする

豚カシラ
しっかりと塩と胡椒をしておく
春菊
ざく切り
玉ねぎ
厚めにスライス
ニンニク
薄切り
唐辛子
小口切り

サラダブラを熱して豚カシラを炒める

まず豚のカシラをサラダ油で炒めていきます。

少し焦げ目が付くまでしっかりと炒める

少し焦げ目が付くまでしっかりと炒めたら、いったん取り出しておきます。

豚肉を取り出した鍋にニンニクと唐辛子を入れる

豚肉を取り出した鍋にニンニクと唐辛子を入れて炒めます。

玉ねぎを加える

玉ねぎを加えます。

春菊を加える

玉ねぎがしんなりしてきたら春菊を加えます。

炒めておいた豚カシラを戻す

春菊に火が通ってかさが減ってきたら、炒めておいた豚のカシラを戻します。

塩と胡椒で味を整えてできあがり

全体を炒め合わせ、塩と胡椒を加えて味を整えたらできあがりです。

豚カシラと春菊の炒めもの
豚カシラと春菊の炒めもの

豚カシラと春菊の炒めもの1

豚のカシラは適度な歯応えと脂があり、その旨味は塩と胡椒のシンプルな味付けによく合います。流通量が多ければ、もっとメジャーな食材になっていたと思います。

豚カシラと春菊の炒めもの2

春菊の香りが素晴らしいですね。今回はひと袋の半分を使いましたが、お肉との比率を考えれば、この倍くらいを入れても問題ありませんでした。

そして炒めた玉ねぎの甘みも、この炒めもののポイントの一つです。

 

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豚カシラと春菊の炒めもの
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gohan

Posted by movinow