スペアリブとニラ・シソ・バジルのフォー
スペアリブ（骨付き豚バラ肉）を圧力鍋で調理した。
食材としてのスペアリブの本性は骨である。その豚骨エキスを効率よく（時短かつ省エネ）調理できる圧力鍋を使った。
ベランダのプランターからシソとバジルを摘んだ。冷蔵庫のニラを刻んだ。乾麺のフォーを茹で、味付けはナンプラーとレモン果汁でキメてみた。
材料
スペアリブ、ニラ、シソ、バジル、生姜、乾麺フォー、ナンプラー、レモン果汁
圧力鍋に水 800ml、スペアリブ、生姜スライスを入れて、加圧２０分。
自然冷却後、圧力鍋のピンがおりたらフタを開ける。塩小さじ１、ナンプラー大さじ１で味付けする。
フォー乾麺をお湯に５分間入れて戻すのと一緒に、一口大に切り分けたニラを味噌こしに入れてお湯に浸し、軽く加熱する。戻したフォーは流水で洗う。
丼にフォー、汁、スペアリブ、ニラ、シソ、バジルを入れ、レモン果汁を多めにかけたら出来上がり。
ホロホロにやわらかくなったスペアリブから出た出汁にナンプラーの塩気、ニラとシソとバジルの香りが合わさってエスニック。レモン果汁の酸味が全体を引き締めていい感じだ。これに辛みがプラスされても美味しいだろうな。
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