エビとシシトウのペペロンチーノ
解凍エビとシシトウでペペロンチーノを作った。エビには塩味が合うし、シシトウと唐辛子は似たもの同士なので相性は抜群だ。
材料
解凍エビ、シシトウ、トマト、レタス、ニンニク、唐辛子、パスタ 180g
エビは殻をむいて、背わたを取る。トマトとレタスは、サラダ油、酢、塩、胡椒のドレッシングで和える。
オリーブオイルにニンニクを入れて弱火で加熱。香りが出たら唐辛子とエビを入れる。シシトウも入れて炒め合わせて軽く塩と胡椒をする。
パスタの茹で汁を加え、茹で上がったパスタとよく混ぜたら出来上がり。
シンプルなペペロンチーノに、エビとシシトウはぴったりだった。唐辛子二本の種ごと入れたペペロンチーノはホットで食が進む。パスタ 180gを平らげて、エネルギー再充填という夕食だった。
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