鶏ねぎの塩ラーメン

ＮＨＫ「きょうの料理」『鶏むね肉の王道おかず』より第３弾、今日は「鶏ねぎそば」を作った。

鶏胸肉を電子レンジで蒸して長ネギと和え、山東菜という菜っ葉の浅漬けと一緒に塩ラーメンにトッピングしてみた。

塩と胡椒をした鶏胸肉を皿にのせ、料理酒大さじ２をまぶす。生姜のスライスと長ネギの葉をのせてゆるくラップをして電子レンジで４分加熱する。

ここで失敗したのは鶏胸肉が厚すぎたこと。中まで火が通っていなかったので半分にスライスして改めて２分半加熱した。冷めてから押しつぶすようにして鶏肉をほぐしていく。今度は加熱しすぎたようで固くなってなかなかほぐれない。低温調理で蒸し鶏を作るときと違って、電子レンジは高温になるので加熱時間の塩梅に注意が必要である。ほぐした鶏肉は蒸し汁に浸しておくことで旨味としっとり感がアップする。

刻んだ長ネギは水にさらして辛みを抜いておく。

蒸し鶏、長ネギ、ごま油小さじ１、胡椒をよく混ぜ、刻んだ山東菜の浅漬けと一緒に塩ラーメンにトッピングしたら出来上がり。

久しぶりに塩ラーメン食べたけど、うまいね！

加熱しすぎだった蒸し鶏だが、蒸し汁につけたことで美味しさが倍増した感じ。汁ごとご飯にかけて食べたいくらいだった。今度試してみようっと。

新着記事

2025年10月20日 : 肉

豚もも肉の竜田揚げ

豚もも肉に醤油、生姜、酒で下味をつけ、片栗粉の衣をつけて揚げる竜田揚げをつくりま ...

2025年10月18日 : パスタ

豚もも肉とマッシュルームのパスタ

シットリとやわらかい赤身の豚もも肉と、マッシュルームを使ったオイルパスタをつくり ...

2025年10月16日 : 麺類

餃子タンメン

味の素冷凍食品の「もちもち耳たぶ食感・水餃子」を「マルちゃんの生ラーメン タンメ ...

2025年10月14日 : 魚介

秋刀魚の竜田揚げ

秋刀魚が豊漁で、お安くたくさん食べられて嬉しい限りですが、毎回塩焼きというのもな ...

2025年10月12日 : 魚介

焼き秋刀魚丼

「秋刀魚　丼」でググってみると、判で押したように「蒲焼き丼」ばかりが出てきますが ...