ニンニクの芽の野菜炒めで楽しくみなぎる

ニンニクの芽を入れた野菜炒めを作った。

シンプルな野菜炒めが力強い。食べて「パワーが出る」とか「スタミナ満タン」と感じるのは、手の込んだ分厚い肉料理ではなく、まっすぐな野菜炒めだと思う。

ニンニクの芽は 1/3 に切り分ける。豚肉は一口大に切り、塩と胡椒をもみ込んでおく。醤油大さじ１、みりん大さじ１、料理酒大さじ１、豆板醤小さじ１、すりおろしニンニク小さじ１を合わせておく。

豚肉から炒め始め、色が変わったらニンジンとタマネギを加える。

 ニンニクの芽とピーマンも加えて炒め合わせる。

洗ったもやしを一袋加え、塩と胡椒をする。合わせ調味料を入れてよく混ぜ、味見をして足りないようなら塩を追加して出来上がり。

ニンニクは生のまま食べると辛いが、炒めたニンニクの芽にはやさしい甘さがある。ニンニク特有の香りは薄いが、豚肉と炒め合わせたときの相性はバッチリだ。たくさんの野菜と一緒にモリモリ食べれば、ご飯も進む。食べるのが「楽しい」野菜炒めなのだ。

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