レンコンとピーマンの炒め物、かぶの塩もみ

今晩のおかずは３品。

• 炒めた小女子の香ばしさとナンプラーのうまみが広がるレンコンとピーマンの炒め物
• あっさりとしたかぶの塩もみ、蒸し大豆入り
• 大根とにんじんのぬか漬けに茹で小松菜

かぶは薄くスライスして刻んだ葉と一緒に塩もみにする。しばらく置いて水気を絞ったら蒸し大豆とあわせる。

ごま油で小女子を炒める。続いて薄切りにしたレンコンを加える。

レンコンに焼き色がつくくらい炒めたらピーマンを加え、ナンプラーで味付けしたら出来上がり。

レンコンは加熱していくと「しゃきしゃき」という食感が「ねっとり」に変わるのであるが、「しゃきしゃき」という歯ごたえの後に「ねっとり」がくるという微妙な地点の炒め物となった。素朴な根菜の味にナンプラーのクセがよくあう。

やさしいかぶの味わいに、大豆は勝ちすぎたか？

よく漬かったぬか漬けと一緒に茹でた小松菜を食べる。

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