ゴーヤとキャベツのクミン炒め
今晩は、クミンシードの香りをきかせたゴーヤとキャベツの野菜炒めを作りました。
材料
【ゴーヤとキャベツのクミン炒め】ゴーヤ、キャベツ、ししとう、ひよこ豆、クミンシード、塩、胡椒
【その他】ミニトマト、きゅうり、たまねぎドレッシング、ゴーヤの白和え、なすのぬか漬け
ゴーヤ、キャベツ、ししとうは食べやすい大きさに切ります。
ミニトマトときゅうりはたまねぎドレッシングであえてサラダにします。
大さじ１の油と小さじ１のクミンシードを鍋に入れて火をつけ、弱火で香りが出るまで炒めます。続いて薄切りにしたゴーヤを加えます。
ししとう、キャベツ、ひよこ豆と加えて炒め合せていきます。
小さじ 1/2の塩で味付けし、胡椒を挽いたら出来上がりです。
ほかに今日は、圧力鍋でごぼうと黒大豆、亜麻仁を入れた玄米ご飯を炊きました。数年前に作った自家製の梅干（塩がきつくてあまり減らない）２個も炊き込んであります。
炊いた玄米は５合で、昼食３、夕食２回に分けて食べることになります。
ご飯を炊くのは週２回です。これが日々16kmを走る 通勤ランの主なエネルギー源となっています。
炒めたクミンが香ばしく、キャベツとひよこ豆が甘いです。ゴーヤとししとうの青さもあわせて、シンプルな塩味でまとめた野菜炒めとなりました。
昨日取り出したなすのぬか漬けが、中まで漬かっていなかったのです。切り分けたものを再びぬか床に戻して１日たったものです。色は悪くなりましたが、しっかり漬かっておいしくなりました。
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