レンコンのナンプラー炒め、ナスとほうれん草のソテー
レンコンのナンプラー炒め、ナスとほうれん草のソテー

レンコンのナンプラー炒め、ナスとほうれん草のソテー

このところ続く天候の不順に、久しく太陽の陽射しを浴びていないような気がします。

通勤ランナーとしては、9月の雨なら気温が下がって走りやすくなるので、むしろ歓迎する気候でもあるのです。ランキャップを目深にかぶれば、雨の中を走る不具合はほとんど感じないのですが、台風がらみの大雨はたまりませんし、いいかげん陽射しが恋しいところです。

 

今日は野菜のソテーを作りました。厚切りにしてよく焼いたレンコンがおいしかったです。

レンコン、ナス、ほうれん草、ミニトマト、セロリ、かぼちゃのぬか漬けレンコンは厚めに切る

材料

【レンコンのナンプラー炒め】レンコン、ナンプラー

【ナスとほうれん草のソテー】ナス、ほうれん草、塩、胡椒

【その他】ミニトマト、レタス、かぼちゃのぬか漬け

レンコンは痛んだところがあれば削り落として、皮をむかずに、厚めの輪切りにします。

ごま油でレンコンの焼く色がつくまでよく焼く

フライパンにごま油を熱してレンコンを並べます。色がつくまで、しっかり焼きます。最後にナンプラーを振りかけて味と香りをつけます。

改めて油を熱してナスを炒めるほうれん草を入れて、塩と胡椒で味付け

改めてフライパンに油を入れ、ナスを炒めます。ナスがやわらかくなったらほうれん草を入れ、塩と胡椒で味付けして出来上がりです。レンコンと一緒に皿に盛り付けます。

レンコンのナンプラー炒め、ナスとほうれん草のソテー
レンコンのナンプラー炒め、ナスとほうれん草のソテー

レンコンのナンプラー炒め

ナスとほうれん草のソテー

厚切りレンコンは表面がカリッとしていて中がモチッとして、なかなかの存在感があります。ナンプラーがいい味付けとなっていますね。ナスとほうれん草もナンプラーで味付けしたらよかったですね。

 

 

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Posted by movinow