ナス味噌炒めラーメン

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2015年9月28日麺類

だいぶ涼しくなってきたので温かいラーメンを作りました。

生麺の味噌ラーメンがあったので、ナスの味噌炒めをあわせてみます。

ナスは縦半分に切ってからスライスしました。

味噌大さじ１、豆板醤小さじ１、みりん大さじ１を合わせておきます。

ナスは多めの油で揚げ焼きにしてから、一度油を切ります。

ナスを中華鍋に戻したら小松菜を加えて軽く炒め、あわせ調味料で味付けします。それを味噌ラーメンに長ネギと一緒にトッピングしたら出来上がりです。

よく炒めたトロリとしたピリ辛のナスは、味噌ラーメンの具材としてもなかなかです。

こってり甘辛い味噌ラーメンの口直しには、よく漬かったナスのぬか漬けと、トマトのくし切りを用意しました。