鶏手羽先のキノコ汁

鶏手羽先を圧力鍋で煮たスープで、キノコ汁を作りましたよ。

圧力鍋に水700ml、鶏手羽先、だし昆布、長ネギを入れて火をつけます。

沸騰してあくが出たら取り除き、ふたをして１０分加熱後、自然冷却します。

圧力鍋はこのあと炊飯に使うのでスープと鶏手羽先を土鍋に移しました。

キノコとキャベツ、200mlの鰹だし、塩小さじ２を合わせて火にかけます。キノコが煮えたら出来上がりです。

鶏手羽先はほろほろ、とても柔らかく煮えました。

鶏スープを吸ったキノコがたまりません。

スープを含めて、すべてを残すことなく味わうには、やっぱり丼ですね。

汁飯が絶品です。

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