豆乳のクリームシチュー
寒い季節になると思い出す家庭料理の一つにクリームシチューがあります。
自分で作ったことはほとんどないのですが、調べてみると市販のルーを使わずとも豆乳で簡単に作れるそうなので試してみました。
豆乳だけだとあっさりしすぎるのでコクを加えるのに味噌を使うとよいみたいです。
材料
鶏胸肉、人参、大根、ブロッコリー、豆乳、味噌、小麦粉
人参と大根、皮をむいたブロッコリーの茎は乱切りにします。鶏胸肉は一口大に切って塩と胡椒をまぶしておきます。
鍋に油を熱して鶏胸肉を炒めていきます。鶏胸肉の表面の色が変わったら火を弱火に落として小麦粉大さじ２を加えます。
小麦粉が馴染んだら人参とブロッコリーの茎を加えます。
軽く炒めたてから豆乳400ccと大根を入れて、強く煮立たせないように弱火で加熱していきます。
１０分ほど煮たら味噌大さじ２を溶き、胡椒を挽き、ブロッコリーも加えて５分ほどでできあがりです。
豆乳に味噌を入れても味噌味にならないのが不思議なところです。
豆乳はあまり煮立たせなくないので人参や大根を下茹でするのもありですね。
パンを浸して食べましたが、これがまた美味しかったですよ。
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