芹と鶏手羽先の鍋

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2019年2月18日野菜

旬の「芹」を使ったレシピを検索していました。

使う食材が決まっていて、何を作ろうかなとネットで調べるときには、だいたいイメージ検索を使います。

見た目が美味しそうなレシピを参考にするわけですね🤔

そうして見つけた「芹のお鍋」ですが、なんと芹は根っこも食べることができるそうなのです😲

パクチーは根っこも食べられるという話を思い出しました。

確かに芹は根っこ付きで売られていますね。試してみましょう😙

芹の根っこはよく洗って、黒くなったひげ根はむしって取り除きました。

ごぼうは笹がきにして、しばらく水にさらします。

鍋に鶏手羽先、ごぼう、出汁パックに入れた荒節、水を入れて、日本酒をドボドボ注いだら火にかけます。

沸騰してきたらアクを取りながら５分ほど煮ます。

醤油大さじ２で味付けして、白菜と芹の茎と根を加えて、ふたをして１０分ほど煮ます。

最後に芹の葉の部分を加え、ふたをして余熱で火を通したらできあがりです。

芹の根っこは、確かに美味しかったです🙂

芹の香りはもちろん、茎とか葉っぱとは違う独特の食感・歯ごたえがありました。

機会があればお試しください。