根菜の豚汁
めっきり気温が下がって、温かい豚汁のおいしい季節がやってきました。脂の多いバラ肉と、たっぷりの根菜を使って仕込みます。
材料
豚バラ肉、大根、人参、ごぼう、里芋、生姜、長ねぎ、味噌、醤油、顆粒和風だし、七味唐辛子、ごま油
大根と人参は皮をむいて半月、いちょう切りにします。ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、ななめ切りに、里芋は皮をむいて切り分けてから、どちらもしばらく水にさらしておきます。生姜は千切りにします。豚肉は3cmくらいに切り分けます。
圧力鍋にごま油大さじ１と生姜を入れて火にかけます。豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。
人参とごぼうを加えて軽く炒め合わせてから、大根と里芋も加えます。
水1Lを注ぎ入れ、顆粒の和風だし小さじ２を加えます。沸騰してきたら出てきたアクを取り除きます。
圧力鍋のフタをして強火にします。ピンが上がったら弱火に落として５分間加圧し、火を消してピンが下がるまで待ってからフタを開けます。
味噌を溶き入れ、醤油を少々加えて味を整えてできあがりです。小口切りにした長ねぎと七味唐辛子を添えていただきます。
これは身体の芯から温まりますね😋汁物ながら食べ応えのある主菜になりました。
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