エビとブロッコリーのパスタ

エビとブロッコリーにフレッシュトマトを使ったパスタです。

エビは爪楊枝を刺して背わたを抜いてから殻と脚を取り除き、片栗粉をまぶして流水でよく洗います。

トマトはさいの目に切り、ブロッコリーの茎は皮をむいて細切りにしておきます。フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。

エビを加えて色が変わったらトマトを加えます。

トマトが軽く煮崩れるまで加熱したら胡椒を挽き、味をみて塩を少々加えてソースの完成です。ブロッコリーはパスタと一緒に茹でます。

茹で上がったパスタとブロッコリーをソースに合わせ、よく混ぜたらできあがりです。

エビを使ったパスタは久しぶりに作りましたが、彩りが華やかで、何より美味しいですね。