茄子とサバ缶のトマトソースパスタ
スーパーで、一袋にパンパンに詰められた美味しそうな茄子が売っていたので買ってきました。この茄子をメインにして、サバ缶とトマト缶でパスタソースを作ります。
材料
茄子、サバ缶、トマト缶、ニンニク、唐辛子、バジル、パスタ、塩、胡椒、オリーブオイル
茄子はヘタを落として大きめの乱切りにします。バジルは葉を摘み、茎も一緒に煮込むのでとっておきます。
オリーブオイルでニンニクと唐辛子を熱し、香りが立ったらいったん火を止め、油をさましてからトマト缶とサバ缶を加え、再度火をつけます。
木べらでトマトとサバを潰したら茄子を加えます。
ちぎったバジルの葉と、折った茎を加え、全体を混ぜてから煮込んでいきます。
弱火で20分ほど煮込んだら、塩と胡椒で味を整えてソースの完成です。茹でるパスタは今日も大盛、160gです。
バジルの茎を取り除いたソースの 1/3 をフライパンに取り分け、茹で上がったパスタと合わせてできがりです。
サバ缶の旨味がしっかり効いたトマトソースで、たっぷりの茄子を存分に堪能できるパスタになりました。
概要
レシピ名
茄子とサバ缶のトマトソースパスタ
投稿者movinow
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