菜の花の焦がしバター明太子パスタ

冬になったばかりだというのに、早々と菜の花が売っていたので買ってきました。パッケージには香川県産とあります。

こちらを明太子と一緒にパスタにしてみます。

今日の参考レシピは、こちらです。

たらこスパゲッティ レシピ　講師は落合 務さん｜使える料理レシピ集 みんなのきょう

落合 務 さんのスパゲッティを使った「たらこスパゲッティ」。わずかに焦がしたバターの香りとコクがた ...

 https://www.kyounoryouri.jp/recipe/6122_たらこスパゲッティ.h...

オリーブオイルではなくバターを使います。

わずかに焦がしたバターの香りとコクがたらこにぴったり。からし明太子でも、もちろんおいしいです。

とのことです。

明太子

薄皮を切り開く

パルミジャーノ

すりおろす

菜の花

一口大に切り分ける

フライパンにバターを入れてから火をつけます。中火で加熱し、フライパンの縁が少し焦げてきたら火を弱めて、パスタの茹で汁を大さじ２加えます。

パスタの茹で上がり２分前に菜の花を加えて一緒に茹で、湯切りしたら焦がしバターのフライパンに合わせます。

薄皮を取り除いた明太子とチーズも加え、よく混ぜたらできあがりです。

たっぷりのバターとチーズで、いつものオリーブオイルとはひと味違った、なかなか濃厚な明太子ソースになりました。

菜の花は、私が好きな野草っぽい野菜のひとつです。今期もたくさんいただきましょう。

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