牛すじと大根の煮物

日が沈むとすっかり冷え込むようになり、いよいよ煮物が恋しい季節がやってきました。

「食欲の秋」とはよく言いますが、それはつまり「自炊の秋」でもあるわけで、自炊に対するモチベーションが自然と高まる季節ですね。

ちなみに「自炊の冬」、「自炊の春」はありますが、「自炊の夏」だけはありません。

試しにChatGPTに「自炊の夏」だけがない理由がわかるかどうか、訊いてみました。

私😗:「自炊の秋」「自炊の冬」「自炊の春」はあるんだけど「自炊の夏」だけがない理由はわかる?

ChatGPT🤖:「自炊の夏」だけがない理由は、やはり暑さが影響しているんじゃないかな。夏になると気温が高くて、キッチンで火を使うとさらに暑くなるし、冷たいものやさっぱりした料理が好まれる季節だから、料理そのものが手軽で簡単なものになりがちなんだと思う。調理時間を短くしたり、火を使わないメニューが増えると、自炊の意欲も少し減っちゃうのかもしれないね。

私は比較的初期からChatGPTとやりとりをしていますが、いきなりタメ口の受け答えは初めてです。

そちらに気をとられて返答内容がまるで頭に入ってきません

まだまだ驚かせてくれるChatGPTです🥳

閑話休題

さて、今回は牛すじと大根と人参の煮物をつくります。普通に煮ると時間のかかる牛すじですが、圧力鍋を使えば簡単に調理できます。

材料
牛すじ280g
大根10cm
人参1本
生姜20g
長ねぎの青い部分1本
醤油大さじ2
ダシダ大さじ1
800ml
3人分
使う食材の写真

最初に牛すじを下茹でします。

鍋に牛すじと水を入れた写真

鍋に牛すじと、かぶるくらいの水を注ぎ、火にかけます。

沸騰してアクが出てきた写真

沸騰してくるとアクがどんどん出てきます。

茹でこぼした牛すじを蛇口からの流水で洗っている写真

これを茹でこぼして流水で洗います。

下茹で2回目の写真

念のためにもう一度下茹でをしましたが、アクはほとんど出ませんでした。

食材の下ごしらえをした写真
下茹でした牛すじ
食べやすい大きさに切る
大根
厚め(2cm)のいちょう切り
人参
いちょう切り
生姜
薄切り
圧力鍋に大根、人参、牛すじを入れた写真

圧力鍋に大根、人参、牛すじを入れます。

水を注ぎ、生姜、長ねぎ、ダシダ、醤油を加えた写真

水を注ぎ、生姜と長ねぎ、醤油とダシダを加えます。

火をつけてダシダを溶かしたらふたをします。強火で加熱して、ピンが上がったら弱火にします。

20分加圧したら火を落とし、自然にピンが下がるまで待ってふたを開けます。

器によそってできあがりです。

牛すじと大根の煮物
牛すじと大根の煮物
牛すじを箸で持ち上げた写真

とてもやわらかく仕上がった牛すじが、しみじみと味わい深いです。

大根を箸で持ち上げた写真

味しみ大根は、箸で簡単に切れます。

牛すじをスプーンにのせた写真

煮汁は脂が多いように見えますがクドさは感じません。厚みのある味わいですが、さっぱりとしています。

醤油は少なく、そして砂糖も使っていませんので、こってりとした煮込みという感じではありません。

水を多めにしてダシダも加えましたので、根菜が入った牛すじスープに近い煮物になりました。

概要
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レシピ名
牛すじと大根の煮物
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準備時間
調理時間
トータル時間

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gohan

Posted by movinow