のせておいしい挽肉と大根のオイスターソース炒め

先日つくっておいしかった「挽肉と白菜のオイスターソース炒め」を「大根」で試してみました。

のせておいしい挽肉と白菜のオイスターソース炒め

挽肉と白菜の炒めものです。 味付けにはオイスターソース、ナンプラー、ニンニク、唐辛子を使います。 ...

 https://movinow-sober.com/blog/2025/01/09/post-54885/

材料

大根	1/2本 400g
合挽肉	130g
ニンニク	１かけ
唐辛子	１本
オイスターソース	大さじ１
ナンプラー	大さじ１
胡椒	少々
サラダ油	大さじ１
片栗粉	小さじ２

大根は皮をむき、1cmほどの角切りにします。葉があれば彩りのトッピング用として刻んでおきます。大根の皮は適当に切って塩でもみました。これは箸休めです。ニンニクはみじん切りに、唐辛子は輪切りにします。

今回は大根をあらかじめ下茹でしました。炒めた挽肉と一緒に大根を煮るパターンでもいいと思います。

鍋に大根と水を入れて火にかけます。沸騰したら爪楊枝が刺さるくらいまで、５分ほどかけて煮ました。

茹でた大根は湯切りしておきます。

フライパンにサラダ油を熱して、ニンニクと唐辛子を炒めます。

ニンニクの香りが立ったら、挽肉を加えて色が変わるまで炒めていきます。

下茹でした大根を合わせます。

軽く炒め合わせてからオイスターソースとナンプラーを加えます。

４，５分かけてじっくりと炒めたら、最後に胡椒を挽きます。少量の水溶き片栗粉で軽くとろみをつけたら火を落とします。お皿によそったご飯にかけ、大根の葉を散らせてできあがりです。

オイスターソース、ナンプラー、ニンニク、唐辛子というのは、ガパオライスに使われる旨味の強い味付けですが、茹でた大根と合わせることで、ずいぶんとまろやかな味わいになります。この味付けには甘みがとてもよく合います。砂糖以外にも、茹でた大根や白菜の甘みを合わせても、とてもおいしくなることがわかりました。

ただひとつ、大根を使った場合には、少しだけナンプラーのクセを感じました。ナンプラーの量は少し減らした方がいいかもしれません。

ご飯以外に、マルちゃん正麺 醤油味にのせてみました。

ラーメンに大根というのは珍しい組み合わせだと思いますが、なかなかおいしかったです。

概要

レシピ名

のせておいしい挽肉と大根のオイスターソース炒め

投稿者

movinow

投稿日

2025-01-28

準備時間

0H10M

調理時間

0H20M

トータル時間

0H30M

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