鮭と厚揚げと白菜の味噌煮
鮭の切り身と厚揚げに、味噌を使った煮物です。こちらのレシピをつくってみました👇
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/31707_さけと厚揚げ、白菜...白菜の軸と葉で、さけと厚揚げをはさむようにして蒸し煮に。さけはしっとりとして柔らかく、あっさりとしています。
引用元：上記レシピHP
材料
| 鮭 | ２切れ 140g |
| 厚揚げ | １枚 150g |
| 白菜 | 230g |
| 生姜 | １かけ |
| ★味噌 | 大さじ２ |
| ★みりん | 大さじ１ |
| ★酒 | 大さじ１ |
| ★醤油 | 小さじ１ |
| 水 | 100ml |
- 鮭
- 三等分に切り分ける
- 厚揚げ
- お湯をかけて油抜きをしたあと、半分に切ったものを1.5cm幅に切る
- 白菜
- 固い部分と葉に切り分け、固い部分は一口大のそぎ切りに、葉は3cm幅に切る
- 生姜
- すりおろす
- 合わせ調味料
- ★調味料を合わせて、よく混ぜておく
フライパンに水と白菜の固い部分を入れて、火にかけます。
水が沸騰してきたら、鮭と厚揚げを並べ入れます。
一番上に白菜の葉の部分を並べます。
ふたをして２、３分かけて蒸し煮にします。
合わせ調味料にすりおろした生姜を加えたものを回しかけます。そして再びふたをして５分ほど加熱します。
時々フライパンを回して混ぜながら蒸し煮にしました。
少し煮詰めて火を落とします。お皿に移してできあがりです。
私は関東で育ちましたが、味噌煮や味噌焼きがおかずとして出てきた記憶はありません。
ということもあり、お味噌汁や味噌ラーメンは大好きですが、それ以外で味噌を調味料として使うこともほとんどないのです。
鮭と味噌の組み合わせは、白いご飯がとてもよくすすむお惣菜ですね。
甘めの濃い味付けはくどくなりがちですが、厚揚げと白菜が良い役割を果たしています。白菜はもっと増やしても良かったと思いました。
概要
レシピ名
鮭と厚揚げと白菜の味噌煮
投稿者movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
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