豚もつと根菜のカレー
豚もつといえば「もつ煮」が定番ですが、今回はカレーにしてみました。
先日つくった「鶏もつカレー」の
https://movinow-sober.com/blog/2026/01/14/post-57949/豚もつバージョンです。
鶏もつ（レバーとハツ）に比べて下ごしらえが面倒な豚もつ（小腸）も、圧力鍋を使えば簡単です。
材料
| 豚もつ | 250g |
| 玉ねぎ | 小２個 |
| ニンジン | １本 |
| ごぼう | 120g |
| ニンニク | １かけ |
| 生姜 | １かけ |
| カレーフレーク | 90g |
| 水 | 500ml |
| カイエンペッパー | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| ご飯 | 適量 |
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豚もつを入れて茹でこぼします。
ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、乱切りにしてからボウルに溜めた水にしばらくさらします。ニンジンも乱切りに、玉ねぎはくし切りにします。ニンニクは薄切りに、生姜はみじん切りにします。
圧力鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを強火で炒めていきます。
玉ねぎの白っぽさがなくなるまで炒めたら、ニンジンとごぼうを加えて軽く炒めます。
豚もつとニンニクと生姜を加えます。
水を加えたら強火にしてふたをします。
ピンが上がったら弱火に落とし、15分間加圧します。
15分という加圧時間は豚もつに合わせたものです。ニンジンとごぼうは、３分も加圧すれば十分やわらかくなります。15分加圧してもニンジンやごぼうは煮崩れることはありません。別々に処理するのは面倒なので、一緒に茹でます。
火を落とし、ピンが自然にさがってから、ふたを開けます。
カレーフレークを加えて、よく溶かしてから再び火をつけます。フレークは簡単に溶けるのが便利です。
味をみてからカイエンペッパー少々を加えました。
時々かき混ぜながら、とろみが付くまで10分ほど弱火で加熱したら火を落とします。お皿によそったご飯にかけてできあがりです。
やわらかい豚もつがたっぷり入って、とてもおいしいカレーです。
今回の調理工程で、カレーフレークの代わりに味噌や醤油を加えればいつものもつ煮になりますが、カレーもとてもお勧めです。
概要
レシピ名
豚もつと根菜のカレー
投稿者movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
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