鶏肉と菜の花のオイスターソース炒め飯
安い鶏胸肉と盛りの菜の花を炒め合わせた。調味料はオイスターソース、ナンプラー、ニンニクと唐辛子だ。
夏に作ったバジルチキンの春バージョンか。
鶏肉のバジル炒めご飯【タイ風のようでございます】
投稿:2012年06月17日
材料
鶏胸肉、菜の花、ぶなしめじ、ニンニク、唐辛子、オイスターソース、ナンプラー、片栗粉
鶏胸肉は大きめのぶつ切りにして塩と胡椒をしておく。オイスターソース大さじ１、ナンプラー大さじ１、水大さじ１を合わせておく。
油を薄くひいた中華鍋で鶏胸肉を炒め、色が変わったら唐辛子とニンニクを入れる。
ぶなしめじと菜の花の固い茎の部分を先に炒め、次いで菜の花の葉とつぼみを入れる。
オイスターソースとナンプラーで味付けしたら、最後は必殺の水溶き片栗粉の出番だ。とろみが付いたら皿に盛った炊きたてご飯にかけて出来上がり。
盛夏のバジルチキンの特徴がバジルの爽やかな香りなら、これは春間近の菜の花のほろ苦さが特徴だ。オイスターソース、ナンプラー、ニンニク、唐辛子の濃いめの味付けの中で、菜の花を美味しさが際立つ。
そしてあっさりとした鶏胸肉も良く合った。
皿に盛ったご飯は1.5合、むさぼり食うようにして完食。
今晩は暖かかった。通勤ランでもひときわ汗をかいた。春を迎える準備は万端だ。
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