鶏のせせりとピーマンの炒めもの

スーパーの精肉売り場で見かけないものが売っていたので買ってきました。

鶏の「せせり」です。

「ぼんじり」と並んで、居酒屋の焼き鳥メニューで見たような気がします。

調べてみると、せせりとは鶏の首の筋肉をさすようです。

塩と胡椒でシンプルに焼くのが一番美味しそうですが、今日はピーマンと一緒に青椒肉絲風に炒めてみました。

せせりは、醤油小さじ１、日本酒小さじ２、片栗粉小さじ１、胡椒少々をもみ込んでおきます。

オイスターソース大さじ１、醤油小さじ１、日本酒大さじ１、みりん大さじ１を合わせておきます。

ピーマンとパプリカは細切りにしておきます。

まずは先にお味噌汁を作っておきましょう。

味噌汁は鰹節で出汁をとり、なめこを軽く煮て味噌を溶くだけです。

せせりをごま油で炒めます。加熱していくと予想以上に脂がたくさん出てきたので、余分な脂をキッチンペーパーで取り除きました。

ピーマンとパプリカを加え、軽く炒めたら合わせ調味料を入れます。

水溶き片栗粉でとろみを付けたらできあがりです。

せせりは、もも肉とも胸肉とも違う独特の歯ごたえありますね。ジューシーさとコクでは、もも肉以上かもしれません。もっと手軽に手に入るのなら嬉しいのですが。

ピーマンもシャキシャキで美味しかったです。

概要

レシピ名

鶏のせせりとピーマンの炒めもの

投稿者

movinow

投稿日

2016-10-10

準備時間

0H10M

調理時間

0H30M

トータル時間

0H40M

平均評価

3.5 Based on 3 Review(s)

新着記事

2026年3月12日 : パスタ

菜の花とちりめんじゃこのパスタ

季節の菜の花と、ちりめんじゃこを使ったオイルパスタをつくりました。 材料 菜の花 ...

2026年3月10日 : 麺類

薄切り大根の味噌ラーメン

少し前に、辛ラーメンに乱切りにした大根をあわせました。 そのときは、大きめに切り ...

2026年3月8日 : パスタ

金のウィンナーとキャベツのパスタ

セブンプレミアムに「金のウィンナー」という商品があります。 国産の良質な豚肉のみ ...

2026年3月6日 : パスタ

オイルサーディンの濃厚トマトソースパスタ

オイルサーディンとトマトピューレでパスタをつくりました。 材料 オイルサーディン ...

2026年3月4日 : 肉

牛レバニラ炒め

いつもは豚レバーでつくる「レバニラ炒め」ですが、今回は牛のレバーで試してみました ...