旨辛ペッパーライス

今回参考にしたレシピは、こちらの動画です。

【飯テロASMR】夜食にペッパーランチのビーフペッパーライスを再現してコーラで流し込む動画【簡単レシピ】

日本を代表するビーガンレシピチャンネルの「Peaceful Cuisine」を彷彿とさせるハイクォリティーで寡黙な、素晴らしい動画です。

実際のペッパーライスを食したことはありませんが、見るからにおいしそうです。いつもの悪いクセで、我流テキトーアレンジでつくってみます（そうです、例の切り札を使います）

材料

牛肉切り落とし、コーン缶詰、細ねぎ、ご飯、バター、キムチの素、酒、みりん、胡椒、サラダ油

牛肉: 塩と胡椒をしておく
細ねぎ: 小口切り
合わせ調味料: キムチの素大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１を合わせておく

フライパンに大さじ１のサラダ油を入れ、火を付けて軽く温めながらフライパンを回して油を広げます。

いったん火を消し、茶碗によそったご飯（今回は玄米）をフライパンの中央にあけて、そのまわりに牛肉を並べます。

ペッパーライスなので、胡椒をガリガリ多めに挽きます。

蛇足

ちなみに私が愛用しているのはプジョーのペッパーミルで、15年ほど前に購入したものです。6,000円以上したミルですが、これまで何の問題も無く使い続けられています。このブログで「胡椒を挽く」と書くときは、すべてこれを使っています。コーヒーと一緒で、挽き立ては香りがまったく違います（ラーメンだけは、香りが勝ちすぎるのでテーブル胡椒の方がいいですね）

さらに上にコーンと細ねぎ、そしてバターをのせてから火を付けます。

まわりの牛肉を軽く炒めたら、合わせておいた調味料を回し入れます。

ご飯も一緒に炒め合わせていきます。

牛肉の色が変わり、全体が良く混ざったら火を止めます。お皿に移し、彩りのために残しておいた細ねぎを散らし、とどめの胡椒をガリガリ挽いてできあがりです。

これはおいしいですね！　キムチの素の旨辛と、胡椒のピリッとした刺激で、最後まで飽きずに口に運ぶことができます。

そして食べてみてわかったのは、このメニューの重要な引き立て役が、甘いコーンであるということです。ただ甘いだけではなく、トウモロコシ特有の旨味も、ペッパーライスの味を豊かにしています。私がそれっぽいレシピを考えるとしても、スイートコーンを入れるなんて発想は間違いなく出てきません。このレシピを考えた人は凄いですね！