具だくさんなきんぴら
涼しくなってくると食べたくなるのが根菜類です。日持ちがする根菜は年中出回り、いつでも食材とすることができますが、なぜか気温の低い時期に食べたくなります。
今回は根菜を使った代表的なお惣菜、きんぴらごぼうをつくります。
副菜のイメージが強いきんぴらごぼうですが、具材を増やして主菜としてつくりましょう。
材料
| 豚コマ肉 | 100g |
| ゴボウ | 1/2本 |
| ニンジン | １本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ピーマン | ３個 |
| 唐辛子 | １本 |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 和風だし | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ１ |
- 豚コマ肉
- 一口大に切り分け、軽く塩と胡椒をする
- ゴボウ
- ななめ切りにしてから細切り、水にさらす
- ニンジン、ピーマン
- 細切り
- 玉ねぎ
- 薄切り
- 唐辛子
- 輪切り
中華鍋にごま油を熱して、ゴボウから炒めていきます。
ゴボウを２分ほど炒めてから玉ねぎを加えます。
玉ねぎがしんなりしてくるまで炒めたら、鍋の中央をあけて、そこに豚肉と唐辛子を加えて炒めていきます。
豚肉の色があらかた変わったらニンジンを加えます。
水 100mlと和風だしを加え、ふたをしてニンジンに火を通していきます。
時々かき混ぜながら３分ほど煮ます。
一番最後にピーマンを加えて、炒め合わせていきます。
醤油を加えて味付けします。今回は大さじ１を使いましたが、味をみて調整してください。具材の旨味を損なわないように薄味がお勧めです。お皿に盛り付けてできあがりです。
ゴボウ、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、そして豚肉、そぞれの炒めものもおいしいですが、こうやってまとめて頬張ると、また違ったおいしさがあります。
ひとくちで色々な食材と、その組み合わせのおいしさが楽しめます。
「ごった煮」があるなら、これは「ごった炒め」のおいしさといえるでしょう。
https://cookpad.com/jp/recipes/24058989-具だくさんなきんぴら概要
レシピ名
具だくさんなきんぴら
投稿者
movinow
投稿日
準備時間
調理時間
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