スペアリブと根菜（ジャガイモ・レンコン・ゴボウ・ダイコン・ニンジン）の煮物
実りの秋 ＋ 食欲の秋 ＝ （根菜Ａ ＋ 根菜Ｂ ＋ 根菜Ｃ…）料理 × 腹ペコ通勤ランナーの食欲係数
上記の方程式に則り、夕食を作った。
骨付き豚バラ肉（スペアリブ）と根菜各種を調理するのは、フィスラーの圧力鍋だ。相手に不足はない。
材料
ニンジン、ジャガイモ、レンコン、ダイコン、ゴボウ、スペアリブ
スペアリブは茹でこぼし、根菜は皮をむき、適当な大きさに切り、水にさらしておく。
香辛料として、包丁の背でつぶしたニンニク２欠、キッチンバサミで両断した胡椒１０粒を入れる。
圧力鍋に根菜とスペアリブを入れて、水を１Ｌ注ぐと、圧力鍋の内側に刻印された限界量 (Max)を少し超えてしまった。しかし気にせずフタをして加圧する。
加圧は 10分間とした。容量が多いためか、ガスの火を消してもなかなか圧力が下がらなかった。
加圧の２倍以上の時間をかけてふたを開けることができた。煮崩れてはいないが、ジャガイモはだいぶ柔らかくなっている。
ゆっくり加熱しながら、塩大さじ１、オイスターソース大さじ２で味付けをして出来上がり。
煮込むことで、レンコンはもっちりとした食感に変化した。
ホクホクのジャガイモは、舌の上でとろけてしまうほど。ゴボウ、ダイコン、ニンジンもとても柔らかく煮えている。
根菜それぞれの素朴な味に、骨付きバラ肉がコッテリとしたコクを与えている。
たっぷり残っている根菜の煮物は、明日以降の方が、味が染みて美味しくなっているはずだ。
やはり、圧力鍋は煮込み系にはめっぽう強いのであった。
新着記事
カレー粉を使ったチャーハンをつくりました。 残りの辛ラーメンの粉スープもあったの ...
前回に引き続き、二種類のインスタント麺のスープと麺を入れ替えて、新たなおいしさの ...
二種類のインスタント麺のスープと麺を入れ替えて、新たなおいしさの可能性を模索する ...
いつもお世話になっているオイル系のパスタをつくりました。今回の食材は椎茸と舞茸、 ...
７月８日からオンデマンドで配信が開始された『攻殻機動隊 THE GHOST IN ...